SOPA THAI DE COCO VEGANA

SOPA THAI DE COCO VEGANA

-SOPA THAI DE COCO VEGANA-

Tenia un día un poco perezoso, hacia mucho frío y no tenia muchas ganas de cocinar, así que me puse a rebuscar lo que tenía en la despensa, encontré una lata de leche de coco y decidí buscar en internet algún receta fácil y rápida de hacer. Una de las primeras recetas que me salió fue la de Danza de fogones, me pareció que tenia muy buena pinta y además apenas se ensuciaba, porque se cocinaba todo en la misma olla, así que me decide por esta rica sopa thai de leche de coco vegana.

En la receta original no lo hacen con fideos chinos, pero a mi sinceramente me encantan los fideos en la sopa, así que decide echárselos. También añadí algún ingrediente mas que tenia por casa, como unos guisantes verdes. Vosotr@s podéis adaptar los ingredientes de esta receta como mas os guste.

¿Y a vosotros os gusta la comida Tailandesa? Dejarme vuestros comentario aquí abajo, me encanta leeros y saber un poco más sobre vosotr@s.

¡¡¡A cocinar!!!

INGREDIENTES 3-4 PERSONAS:

1 cebolla morada
1/2 pimiento rojo
3 champiñones
100 gr de guisantes verdes
2 dientes de ajo muy picados
1 trozo de jengibre fresco pelado y picado
1 guindilla roja o cayena
500ml de caldo de verduras
Una lata de leche de coco
Una cucharadita de azúcar moreno
275g de tofu (Yo utilicé tofu de Ahimsa)
Una cucharada de salsa de soja
Un paquete de fideos chinos de arroz
El zumo de media lima
Un puñado de cilantro fresco

PASO A PASO

🍅1._ Cortaremos todas las verduras en juliana (pimiento rojo, cebolla y champiñones) menos el ajo y el jengibre que los picaremos muy finitos.
🍅2._ Seguidamente echamos las verduras en una olla junto con el caldo de verduras, leche de coco, azúcar, los guisantes, la guindilla troceada, el jengibre y el ajo.
🍅3._ Cuando ropa a hervir, bajamos el fuego y cocinamos durante 5 minutos más o menos.

🍅3._ Incorporamos a la olla el tofu cortado en cuadraditos y cocinamos 5 minutos más. Cuando pase este tiempo añadimos los fideos chinos de arroz y cocinamos según instrucciones del fabricante.
🍅4._ Apartamos del fuego y añadimos: el cilantro troceado, la salsa de soja y el zumo de lima. Removemos bien y listo para servir.
🍅5._ ¡¡¡A comer!!!

PIZZA DE POLENTA CON VERDURAS

PIZZA DE POLENTA CON VERDURAS

-PIZZA DE POLENTA CON VERDURAS-

¿A quién no le gusta las pizzas? A mí personalmente me encanta y esta vez quería hacer una diferente, así que decidí hacerla con polenta.

La polenta es una comida sencilla y tradicional hecha a base de harina hervida. Se usaba en la gastronomía de la Grecia Clásica y el Imperio Romano, convirtiéndose en un plato popular y nutritivo, necesario para alimentar a las legiones romanas. Mucha gente piensa que es un plato insípido, pero si lo cocinas con hierbas o con otros ingredientes puedes conseguir un plato delicioso.

Si os estáis preguntando ¿dónde puedes comprar la polenta? no os preocupéis es un alimento fácil de encontrar en cualquier supermercado, pero yo sí que os animo a comprar en las tiendas pequeñas de vuestro barrio; herbolarios y  tiendas al peso. Yo siempre que compro este tipo de cosas y para los que vivan en Madrid, mas concretamente cerca de Vallekas, os animo a conocer la tienda del El Colmado de Vallekas. Allí podéis encontrar multitud de cereales, arroces, especias…  Y siempre es mejor activar la economía de barrio y colaborativa que dárselo a los grandes. ¿ No creéis?

¿Y tu, has probado ya la polenta? ¿Has hecho alguna receta que te haya gustado con ella? Cuéntamelo en los comentarios de abajo y así ¡compartimos experiencias!

*En la foto de los ingredientes ya cortados, sale tomate natural. Al final decidí no ponerlo y aprovecharlo para una ensalada.

INGREDIENTES:

Ingredientes para la masa de polenta:
1 Guindilla
Hojas de romero al gusto
Pizca de sal
140 gr de polenta
420 ml de caldo de verduras

Para el relleno de la pizza:
Queso vegano estilo griego (o el que más os guste)
Medio pimiento rojo
Media cebolla
2 setas de cardo
Orégano
Pimienta negra
Salsa de tomate natural

PASO A PASO

PARA HACER LA MASA DE POLENTA: 
🍅1._Verter en un cazo 210 ml de agua, añadimos una pizca de sal, las hojas de romero y la guindilla troceada y lo llevamos a ebullición. Cuando el agua rompa a hervir añadimos lo otros 210ml de agua para que rompa el hervor.
🍅2._Añadimos la polenta al cazo con agua, espolvoreándola en forma de lluvia para que no se nos forme grumos. Removemos sin parar, hasta que la polenta se integre bien y se forme una masa
🍅3._Precalentamos el horno a 180º.
🍅4._En una bandeja de horno, colocamos papel para hornear. Extendemos nuestra masa apretando con las manos, dandole un grosor de aproximadamente medio centímetro. Horneamos nuestra base 20 minutos, o hasta que veamos que adquiere un tono doradito.

PARA EL RELLENO DE LA PIZZA:

🍅5._Mientras tanto, cortamos las verduras en tiras (cebollas, pimiento rojo y las setas). El queso lo cortamos en cuadradillos y reservamos.
🍅6._Sacamos la base de pizza de polenta del horno y la cubrimos con salsa de tomate, el queso en cuadraditos, pimiento rojo, la cebolla y las setas. Espolvoreamos un poco de orégano y pimienta negra por encima y volvemos a hornear durante 15 minutos, o hasta que el queso se nos derrita.
¡¡Y listo a disfrutar!!

LASAÑA CREMOSA DE VERDURAS

LASAÑA CREMOSA DE VERDURAS

-LASAÑA CREMOSA DE VERDURAS-

Preparando el menú de esta semana para ver que necesitaba comprar… me di cuenta que tenía unas cuantas verduras que se me iban a poner malas, así que decidí hacer esta receta que vi hace tiempo en el blog de Veggieboggie . Os recomiendo a todos entrar en su blog y echar un vistazo a todas las recetas que tienen, están muy bien explicadas y las fotos son geniales.

El nombre de este plato “Lasaña cremosa de tofu” es porque hemos utilizado el tofu para darle una textura cremosa y suave. El tofu que yo utilizo es el de Ahimsa, está muy bien de precio y con ingredientes naturales hechos en España. Os animo entrar en su página y echar un vistazo a toda la gama de productos que tienen. Encontraréis platos preparados, salchichas, hamburguesas…  con diferentes opciones veganas y vegetarianas.

Si hacéis esta receta y os ha gustado, dejarme un comentario. Me encanta leer vuestras opiniones. ¡¡Vamos al lio!! 

INGREDIENTES:

Verduras:
-Una berenjena pequeña
-Una cebolla morada
-Medio calabacín
-Una zanahoria.
-Un tomate
-Un manojo de espárragos trigueros
Especias cantidad al gusto:
-Orégano
-Ajo en polvo
-Nuez moscada
-Comino
-Pimienta y sal
400 gr de tomate casero o tomate triturado
Placas de pasta para la lasaña
200 g de yogur de soja natural sin azúcares añadidos
400 g de tofu

PASO A PASO

PARA El RELLENO DE LA LASAÑA:
🍅1._ En una batidora introduciremos el tofu y lo batiremos hasta que nos quede cremoso. Si no tenéis batidora podéis desmigar el tofu y batirlo con un tenedor hasta que os quede una consistencia parecida a la del paté.
🍅2._ Ponemos una sartén al fuego con un poquito de aceite, incorporamos el tofu cremoso. Añadimos sal y pimienta removemos bien, cocinamos un par de minutos. A continuación le añadimos una pizca de nuez moscada y comino en polvo. Cocinamos un par de minutos mas y retiramos el tofu a un plato. Reservamos.
🍅3._ Cortamos las verduras en trozos pequeños (calabacín, espárragos, berenjena, zanahoria, cebolla morada). Reservamos.
🍅4._En la misma sartén del tofu freímos todas nuestras verduras, cuando las verduras estén blanditas incorporamos el tomate natural y cocinamos 10 minutos aprox. Una vez pasado este tiempo añadimos el tofu que teníamos reservado, mezclamos todo bien. Añadimos una pizca de sal y pimienta al gusto. Cuando se haya evaporado todo el agua del tomate y veamos que tiene una consistencia espesa, lo retiramos del fuego. Reservamos.

PARA MONTAR LA LASAÑA:
🍅5._ En un recipiente pequeño (vaso de cristal), añadimos el yogur de soja, una cucharadita de ajo en polvo, pimienta y sal. Mezclamos bien y reservamos.
🍅6._ En un recipiente hondo apto para horno, añadimos primero nuestra placa de la lasaña, luego él relleno, otra placa de lasaña, relleno y por último añadimos otra placa de lasaña. Cubrimos la última placa con nuestra mezcla de yogur y rodajas de tomate. Espolvoreamos orégano.
🍅7._Horneamos durante 20-30 minutos a 180º. ¡¡Listo!!!

SUSHI VEGANO

SUSHI VEGANO

-SUSHI VEGANO-

¡¡Buenas amig@s de Vegiterraneo!!! Hoy os enseño a cocinar unos ricos sushis veganos. He de reconocer que al principio no me gustaba nada el sushi, eso sí lo probé hace mucho tiempo y probé los makis de pescado, su sabor me resulto muy desagradable, pero un día un amigo me dijo de hacer sushi veganos y la verdad que el resultado es genial, están deliciosos.

Al principio cuesta un poco pillarle el truco de enrollarlos, pero cuando lleváis dos o tres ya te salen solos. Así que ten paciencia, y no te desesperes si ves que a la primera no te salen, es normal.

A mí personalmente me gusta mojarlo solo en salsa de soja, pero tenéis muchas otras salsa como el wasabi, salsa de soja y jengibre, salsa Teriyaki…en fin una gran variedad para que vosotros decidáis cual os gusta más.

¡Espero que os guste mucho! Y si hacéis esta receta u otra, no os olvidéis de escribirme un comentario con dudas, o para decirme si te ha gustado o no, o para aportar más información. Ya sabéis que estaré encantada de leeros. 🙂

Vamos al lio:

INGREDIENTES PARA 3-4 PERSONAS:

PARA HACER MAKIS VEGANOS:
125 gramos de arroz (Utilizaremos el doble de agua para cocerlo)
1 paquete de algas nori
Vinagre de arroz
Medio pimiento rojo
1 aguacate
1 zanahoria
Un pequeño trozo de mango
Un pequeño trocito de pepino
Sésamo tostado (cantidad al gusto)
Salsa de soja ( para mojar el sushi)

PASO A PASO

PARA COCINAR EL ARROZ:
🍅
1._ Es muy importante lavar muy bien el arroz para eliminar todo el almidón. Lo lavamos con agua fría, al principio el agua quedará blanca, pero enjuagamos bien hasta que deje de salir el agua de color blanco. Después dejamos escurrir el arroz 5 minutos.
🍅
2._Cuando haya escurrido todo el agua, sumergimos el arroz en una olla con agua fría, ponemos el fuego a máxima potencia para que el arroz llegue a ebullición. En ese momento, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer durante 10 minutos. Entonces, apagamos y dejamos reposar otros 10 minutos.
🍅
3._Cuando el arroz este listo, añadimos un chorrito de vinagre de arroz y lo aireamos peinándolo con un tenedor. Mientras vamos preparando los demás ingredientes, dejaremos templar el arroz.

PARA PREPARAR LOS MAKIS:

🍅3._Cortamos el pepino, el aguacate, la zanahoria y el mango en tiras (bastones) lo más iguales posible y no muy gruesos.
🍅4._Colocamos el alga nori con el lado liso hacia la esterilla y el poroso hacia arriba. Incorporamos un poco de arroz, nos mojamos un poco los dedos y extendemos, apretando un poco el arroz y sin llegar al final. Intentaremos que no nos quede una capa muy gruesa, dejando por lo lados 1cm más o menos para poder enrollar el sushi correctamente.
🍅5._Cuando tenemos el arroz bien extendido, incorporamos los demás ingredientes, no más de 4 ingredientes para no sobrecargar el sushi. Mis combinaciones han sido:
-Zanahoria, pepino, pimiento rojo y semillas de sésamo.
-Zanahoria, pimiento rojo, aguacate y mango.
-Aguacate, pimiento rojo y mango.

🍅6._Cuando tengamos nuestra combinación, nos toca enrollar el sushi. Para ello enroscamos con la ayuda de una esterilla, haciendo un poco de presión. Cuando llegemos al final mojamos el extremo con un poquito de agua para cerrar bien nuestro sushi. Repetimos este proceso con las diferentes combinaciones
🍅7._Cuando ya tengamos nuestro sushi bien enrollado, cortaremos por la mitad y luego cada mitad de nuevo por la mitad hasta tener más o menos unas 8 porciones. Mojar el cuchillo en agua templada cada vez que vayamos hacer el corte al sushi, para no deformarlos.
🍅8._Solo nos quedá mojar en salsa de soja o la salsa que mas nos guste y ¡¡¡Listo!!

CROQUETAS DE CHORIZO CALABIZO

CROQUETAS DE CHORIZO CALABIZO

-CROQUETAS DE CHORIZO CALABIZO-

¡¡Buenas Vegiterraneos!! Tras un tiempo ausente sin poder publicar nada debido al accidente que tuve hace unos meses, he vuelto ya recuperada con muchas ganas de traer cositas nuevas al blog y a las redes sociales.

En esta ocasión aprovecho para enseñaros hacer unas ricas croquetas con chorizo Calabizo. Para los que no conozcáis Calabizo, Calabizo es un chorizo de calabaza 100% Vegetal. Os animo a visitar su página para que conozcáis un poco  más el trabajo que han realizado sus tres fundadoras, haz clic aquí para ir a su página.

¡¡Cuidadín con estas croquetas, porque están tan ricas que vuelan!!

INGREDIENTES:

2 chorizos calabizos picante o normal lo que más os guste
400 ml de leche vegetal para la masa de croquetas
100 ml de caldo de verduras
Aceite de oliva
Media cebolla
75gr de harina
1 pizca de sal
Aceite para freír

PARA REBOZAR LAS CROQUETAS:
250ml de leche vegetal para rebozar las croquetas
100gr de pan rallado

PASO A PASO

PARA HACER LA MASA DE CROQUETAS:

🍅1._En una olla calentamos los 400ml de leche vegetal y el caldo de verduras.Calentamos a fuego lento, removiendo de vez en cuando. La dejamos a fuego muy bajo mientras hacemos los pasos del 2 al 5.
🍅2._Cortamos la cebolla y el ajo muy finito. Calentamos el aceite en una sartén grande y pochamos la cebolla.
🍅3._Tamizamos la harina dentro de la sartén y la mezclamos bien con el sofrito anterior.
🍅4._Cocinamos unos minutos hasta que empiece a dorarse la harina; este paso es importante porque tostándolo conseguiremos quitar el sabor de la harina.
🍅5._Añadimos la mezcla de leche y caldo a la sartén poco a poco, removiendo bien para evitar que se formen grumos.
🍅6._Incorporamos el chorizo desmigado.
🍅7._No paramos de mover la masa hasta que notemos que se despega de las paredes de la sartén.
🍅8._Una vez que se despegue la masa de las paredes, la trasladamos a un recipiente y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
🍅9._Una vez que la masa está fría tapamos bien y lo metemos en la nevera unas horas o durante toda la noche.

PARA REBOZAR LAS CROQUETAS:
🍅1._En un bol ponemos el pan rallado y en otro la leche vegetal.
🍅2._Sacamos las masa de la nevera y formamos las croquetas con nuestras manos.
🍅3._Las rebozamos primero con el pan, luego las mojamos en leche y finalmente las volvemos a rebozar con el pan. Repetir este proceso con toda la masa.
🍅4._Calentamos aceite para freír en una sartén y cuando esté caliente vamos friendo las croquetas en tandas de 6 hasta que estén doradas por todos los lados. Retiramos a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite y ¡¡listo!!