FILETES DE SOJA SALTEADOS CON CEBOLLA

FILETES DE SOJA SALTEADOS CON CEBOLLA

-FILETES DE SOJA SALTEADOS CON CEBOLLA-

Me regalaron hace tiempo el libro de «Mi pequeña carnicería vegana»  de Beta editorial la cuál tiene un montón de libros super interesantes y muy útiles. Yo os quiero hablar un poco de este libro.

Este libro tiene un montón de recetas ricas y de diferentes niveles de dificultad. El problema que me he encontrado es que algunos ingredientes son un poco difíciles de encontrar, o por lo menos para mi.Y otro pequeño problema es que algunas explicaciones, de como cocinar o hacer el plato, generan pequeñas dudas.

Por lo demás, si que os recomiendo que os lo compréis, porque tiene recetas muy curiosas y con unos resultados sorprendentes. Una de esas recetas son los filetes de soja salteados con cebolla al estilo chino, el resultado es increíble y cambiando algunos ingredientes puedes conseguir un resultado parecido.

Este tipo de plato es ideal para acompañar con cualquier tipo de arroz, en mi caso lo he acompañado con arroz blanco.

¡¡Comencemos!!

 

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

500 ml caldo de verduras.
1 cucharadita de pimienta negra y ajo en polvo.
5 filetes de soja.
1 cebolla.
1 limón o lima.
10 gr de azúcar moreno.
Salsa de soja.
10 gr de harina de maíz.
1 diente de ajo.
Cilantro fresco.
15 gr de jengibre fresco.

PARA EL ARROZ:
1 vaso de arroz blanco (150 gr).
1 vaso de caldo de verduras.

PASO A PASO

🍅1._ En una olla, llevar a ebullición 500ml de caldo de verduras, le añadimos una cucharadita de ajo en polvo, pimienta negra y sal. Sumergimos la soja texturizada en el liquido y lo cocemos 10 minutos a fuego lento, con la tapa puesta. Una vez terminado guardamos el liquido de la cocción y dejamos escurrir la soja.
🍅2._Cortamos las cebollas y los champiñones en láminas. Reservamos.
🍅3._En un bol pequeño, exprimimos la lima, añadimos el azúcar moreno y un chorrito de salsa de soja. Removemos y reservamos.
🍅4._En un mortero machacamos el jengibre y el diente de ajo.Reservamos.
🍅5._En un bol grande, diluimos la harina de maíz con un chorro de salsa de soja e incorporamos el diente de ajo y el jengibre machacados.Escurrimos muy bien la soja texturizada y la añadimos al bol. Dejamos que se marine durante un cuarto de hora más o menos.

🍅6._ En un wok o sartén honda calentamos un poco de aceite y doramos las cebollas. En cuanto empiecen a volverse ligeramente traslúcidas, echamos cien mililitros de agua fría y dejamos que se reduzca. Cuando se haya reducido añadimos los champiñones y cocinamos hasta que estén hechos.
🍅7._ Incorporamos a la sartén los filetes de soja texturizada marinados y removemos bien hasta que la soja se tueste un poquito. Añadimos la mezcla de limón, y cocinamos tres minutos más removiendo continuamente. Apagamos el fuego y reservamos.

 

PARA COCINAR EL ARROZ BLANCO (Para cocinar al arroz es la misma cantidad de agua que de arroz)
🍅1._Calentamos en una olla aceite, incorporamos el arroz y lo tostamos. Mientras se tuesta calentamos nuestro caldo de verduras.
🍅2._Cuando el arroz este bien tostado, añadimos el caldo de verduras y bajamos el fuego al mínimo. Dejamos el arroz con la tapa 15 minutos. Pasado este tiempo, apartamos el fuego del arroz y dejamos reposar 5 minutos.

PREPARACIÓN DEL PLATO FINAL:
🍅1._Picamos muy finito una hojas de cilantro. Reservamos.
🍅2._En un plato hondo, colocamos una base de arroz blanco, por encima echamos la soja texturizada cocinada y el cilantro picado.

¡¡¡LISTO PARA COMER!!!

 

CEVICHE PERUANO VEGANO

CEVICHE PERUANO VEGANO

-CEVICHE PERUANO VEGANO-

Me encanta experimentar con platos nuevos y sobre todo veganizar los platos típicos de cada parte del mundo, o por lo menos intentarlo ;). Esta vez me he animado a veganizar un ceviche peruano, y la idea fue gracias a la Breña Vegana y a Sergio de la Breña que me siguen  y me apoyan mucho desde Perú.

El ceviche es uno de los platos estrellas de Perú, declarado «Patrimonio Cultural de la Nación». Este plato se sirve habitualmente en verano porque es típico de la costa norte peruana y resulta muy refrescante, aunque hoy en día se puede consumir durante todo el año. El ceviche es un plato que se cocina habitualmente con pescado, pero para veganizarlo lo he remplazado por champiñones y tofu. Se suele servir en una hoja de lechuga y se acompaña de camote (batata) y choclo (maíz cocido con anís). En este caso también se le añade rocoto (parecido a un pimiento picante), yo lo reemplace por cayena.

El jugo que se obtiene de hacer el ceviche se llama «leche de tigre». Tiene un ligero sabor picante y ácido.

Para seros sinceros me ha sorprendido mucho el resultado final, porque pensaba que no me iba a gustar mucho y la verdad que ha sido todo lo contrario, así que os animo a todos hacerlo y experimentar sabores nuevos.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

Medio paquete de tofu
4 champiñones grandes
1 cebolla morada
2 cayenas pequeñas ( para sustituir al rocoto)
Unas hojas de cilantro
1 tallo de apio
1 diente de ajo
Jugo de 6 limones
1 batata pequeña (camote)
Maíz cocido en anís (choclo)
Sal y pimienta

PASO A PASO

🍅1._ Cocemos en agua con un chorrito de anís el maíz, hasta que este blandito.Reservamos.
🍅2._ Cocemos en agua la batata hasta que pinchemos con un cuchillo y la notemos blanda. Reservamos
🍅3._Exprimimos los seis limones y echamos el jugo en un bol grande. Añadimos el ajo cortado muy finito, sal, pimienta, cilantro picado y las cayenas picadas. Mezclamos bien todos los ingredientes. Reservamos.

🍅4._ Agregamos a la mezcla anterior; el tofu cortado en cuadrados, champiñones laminados finitos y el apio picado. Mezclamos y dejamos reposar en la nevera unos 15 minutos.
🍅5._Cortamos la cebolla morada en tiras finas y la lavamos bien con agua fría, para quitar el sabor fuerte.
🍅6._Para servir, colocamos en un plato:
-La mezcla de la «leche de tigre» con los champiñones y el tofu.
-Unas rodajas de batata.
-Maíz desgranado
-Cebolla cortada.
*Puedes acompañarlo de una hoja de lechuga que es como se suele comer.

BROWNIE DE AGUACATE

BROWNIE DE AGUACATE

-BROWNIE DE AGUACATE-

Me encantan los dulces, pero si que es verdad que le dedico poco tiempo a elaborar este tipo de recetas por el tiempo que requiere su elaboración, pero no me puede resistir hacer esta receta de brownie de aguacate. Esta receta junta una de las dos cosas que más me encanta, que es el chocolate y el aguacate, se que suena un poco raro juntar el aguacate y el chocolate pero el resultado es impresionante.

El aguacate es un sustituto ideal de la mantequilla ingrediente fundamental del brownie, al sustituirlo por la mantequilla conseguimos hacer un brownie mucho más sano y delicioso, ya que es rico en vitamina C, K, E, B5 y B6, potasio, Omega 3 y también en grasas buenas, monoinsaturadas, entre otros minerales.Y si os preocupa que sepa a aguacate, tranquilos que no sabe a aguacate.

Os cuento un pequeño secreto, di a probar este brownie a unos amigos sin decirles que ingredientes llevaba y les encanto. Cuando les conté el ingrediente «secreto´´se quedaron impresionados, no se lo esperaban para nada.

¡¡Empecemos!!

INGREDIENTES:

2 aguacates grandes
60 gr de azúcar moreno o panela
50 gr de aceite de coco
80 gr de chocolate 100% negro (tableta)
4 cucharadas grandes de leche vegetal
1 chorrito generoso de esencia de vainilla
150 gr harina
1 sobre de gasificante (si no tenéis podéis usar 1 cucharadita de levadura en polvo)
40 gr de chocolate troceado (tableta)
Nueces al gusto

PASO A PASO

🍅1._ Precalentar el horno a 180º.
🍅2._Pelamos el aguacate y en un bol grande lo trituramos con la ayuda de un tenedor. Reservamos.
🍅3._En una olla calentamos el aceite de coco, con los 80 gr de chocolate negro. Cuando se empiece a derretir echamos las 4 cucharadas de leche vegetal, la esencia de vainilla, el azúcar moreno y una pizca de sal, batimos todos los ingredientes para que se mezclen bien y lo añadimos al bol dónde teníamos el aguacate, volvemos a revolver para integrar todos los ingredientes. Reservamos

🍅4._Vamos incorporando poco a poco la harina en el bol dónde tenemos la mezcla de chocolate y aguacate, hasta conseguir una textura uniforme.
🍅5._Añadimos las nueces y el chocolate troceado a nuestra mezcla.Reservamos.
🍅6._En un recipiente apto para horno untamos aceite de coco y echamos la mezcla.
Horneamos durante 25 minutos o pinchamos con un cuchillo y cuando no manche de chocolate estará y¡¡¡LISTO!!!

GARBANZOS ESPECIADOS

GARBANZOS ESPECIADOS

-GARBANZOS ESPECIADOS-

Una de las legumbres que más me gustan son los garbanzos. Me encanta probarlos de mil maneras en guiso, pures, ensaladas pero todavía no los había probado en forma de snack y la verdad que el resultado fue increíble. En menos de 10 minutos preparamos  el aderezo de los garbanzos especiados y en 40 minutos lo tenemos listo para consumir. Es ideal para picar entre horas, para usar como acompañamiento a otras comidas o topping en cualquiera de nuestras ensaladas o cremas.

Lo interesante de esta receta es que puedes adaptarla a vuestro gusto, porque podéis utilizar vuestras especias preferidas y darle un toque más personal. Todavía no he probado hacerlo con otras legumbres, pero tengo mis dudas de si quedará tan bien como con los garbanzos.

Os recomiendo que los consumáis el mismo día y si es nada más salir del horno mucho mejor, porque estarán crujientes. Aunque están tan ricos que estoy seguro que no te duran más de 10 minutos.

¿Empezamos?

INGREDIENTES:

1 cucharadita de:
-ajo en polvo
-comino molido
-cúrcuma molida
1/2 cucharadita pimentón picante

1/2 cucharadita de pimienta negra en polvo
Sal al gusto
1 cuchara de azúcar moreno
1 pizca de limón ( 3 cucharadas de zumo de limón)
400 gr garbanzos cocidos

PASO A PASO

🍅1._ Precalentamos el horno a 220ºC.
🍅2._ Colocamos papel para hornear (papel parafinado) en la bandeja del horno. Reservamos.
🍅3._En un bol grande echamos los garbanzos ya cocidos y le añadimos las especias, el jugo de limón y la sal. Removemos todo bien, con cuidado de no romper los garbanzos. Vertemos los garbanzos especiados en la bandeja de horno que teníamos preparada con el papel de hornear y lo extendemos bien.
🍅4._Horneamos durante 40 minutos a 200ºC, removiendo de vez en cuando para que se hagan bien los garbanzos. Una vez pasado ese tiempo, retiramos los garbanzos del horno, lo dejamos templar y ya estarías listo para comer. ¡¡Así de fácil!!

LASAÑA VEGANA DE SOJA Y ESPINACAS

LASAÑA VEGANA DE SOJA Y ESPINACAS

-LASAÑA VEGANA DE SOJA Y ESPINACAS-

Desde que descubrí la boloñesa de soja me encanta añadirlo a un montón de platos como pasta, pizzas, tostas, rellenos…. y en esta ocasión me apetecía hacerlo combinada con espinacas, las tenía por casa y las quería aprovechar antes que se me pusieran feas.

Este plato no es para nada difícil, pero si que es verdad que necesites tiempo, ya que preparar la boloñesa vegana se tarda un poco, pero merece la pena perder una horita en nuestra cocina, ya que el resultado de la lasaña vegana es genial.

Es un plato muy nutritivo ya que la soja nos aporta un alto contenido en proteínas, además sin grasas, alto aporte de fibra, calcio, potasio, fósforo, vitaminas del complejo B y su gran aporte de hierro, juntando con las espinacas que tiene también un gran aporte de proteínas hacen de este un plato cargado de nutrientes.

¿Empezamos?

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

PARA LA BOLOÑESA:
1 vaso de agua con caldo de verduras.
1 vaso de soja texturizada.
Verduras(he utilizado la mitad de cada verdura)
Pimiento rojo y verde.
Calabacín
Cebolla
Zanahoria
2 champiñones
1 chorrito generoso de vino tinto
1 bote de tomate natural
Orégano
Pimienta Negra.

PARA LAS ESPINACAS:
300gr de espinacas frescas
1 cebolla
2 ajos pequeños
Sal al gusto

PARA LA BECHAMEL VEGANA:
1 litro de leche de soja sin azúcares añadidos
6 cucharadas soperas de harina
Nuez moscada al gusto
1 chorrito de aceite
Sal al gusto

PARA MONTAR LA LASAÑA:

Placas de lasaña (las que no se tienen que cocer)

PASO A PASO

PARA LA BOLOÑESA:
🍅1._ Como esta receta ya la he cocinado varias veces, os dejo el enlace directo dónde os explico como hacer la boloñesa vegana.
Pincha aquí  para ver la receta.

PARA LAS ESPINACAS:
🍅1._ Cortamos las cebollas en tiras finitas. Reservamos.
🍅2._ Cortamos el ajito en láminas. Reservamos.
🍅3._Calentamos una sartén con aceite de oliva, pochamos la cebolla y el ajo, cuando estén pochaditas incorporamos poco a poco las espinacas hasta que estén hechas. Reservamos.

PARA LA BECHAMEL VEGANA:
🍅1._ Vertemos todos los ingredientes en la olla y lo mezclamos frío.
🍅2._ LLevamos a ebullición y no paramos de remover con unas varillas hasta que la salsa espese. La bechamel tarde en hacerse así que tenéis que tener paciencia y no parar de remover. Si después de más o menos 10 minutos removiendo vemos que esta muy liquida le añadimos una cucharada más de harina y volvemos a mover sin parar otros 10 minutos más o menos.
🍅3._No tiene que quedar ni muy espesa ni muy liquida, un punto intermedio. Cuando consigamos esta textura, apagamos el fuego y reservamos.

MONTAJE DE LA LASAÑA:
🍅1._Precalentamos el horno.
🍅2._En un recipiente apto para horno, ponemos una capa de bechamel y encima las placas de lasaña, incorporamos las espinacas y vertimos un poco más de bechamel.
🍅3._Encima de las espinacas volvemos a poner las placas de lasaña, untamos otro poquito de bechamel y ponemos la boloñesa de soja texturizada, echamos un poco de bechamel y colocamos encima las placas de lasaña.
🍅4._Por ultimo vertimos una cantidad generosa de bechamel hasta cubrir la parte de arriba. Metemos al horno 220º unos 30 minutos o hasta que pinchemos y la placas de lasaña no estén duras. ¡¡A comer!!