ALITAS VEGANAS DE COLIFOR

ALITAS VEGANAS DE COLIFOR

-ALITAS VEGANAS DE COLIFOR-

A muchos de nosotros y nosotras no nos gusta el sabor de la coliflor…o por lo menos a mí me pasa, ¿a vosotros/as no? Por este motivo estuve buscando recetas que camuflaran un poco el sabor a coliflor, y tras ver muchas entradas, vi una que me llama la atención y se trata de estas alitas veganas de coliflor.

Es una receta muy sencilla de hacer, con poco ingredientes y en menos de una hora podemos preparar un rico snack para una tarde con amigos, ver una peli o simplemente para disfrutar de una rica cena vegana.

Además la coliflor tiene bastantes beneficios, entre ellos: fibra, antioxidantes, rica en vitaminas y minerales, potasio, calcio y mucho más. Aunque esta no es su versión más sana ya que lo rebozamos en un montón de especies y harina, por darse un capricho de vez en cuando no pasa nada. Os lo recomiendo hacer al horno y consumir en e mismo momento. Las alitas veganas de coliflor la podéis añadir a vuestras pizzas, burritos, acompañada de arroz….¡¡O como más os guste!!

Vamos al paso a paso:

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 coliflor
100 gr de harina
2 cucharadita ajo en polvo
1 pimentón picante
Media cucharadita de pimienta negra
1 pizca de sal
120 ml de leche de soja 

INGREDIENTES PARA BARNIZAR LA COLIFLOR:

4 cucharadas generosas de Ketchup natural
2 cucharadas de sirope de Agave
1 chorro generoso de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de hierbas provenzales

PASO A PASO

🍅1._ Lavamos bien la coliflor, quitamos las hojas verdes sobrantes y cortamos la coliflor por la mitad. Luego la separamos por secciones por el tallo. Reservamos
🍅2._ En un bol amplio añadimos la harina, el ajo en polvo, el pimentón picante, pimienta negra, sal y la leche de soja. Mezclamos hasta que quede todo bien incorporado, debe quedar una masa líquida pero espesa. Si veis que queda un poco liquida podéis ir añadiendo harina hasta que se espese un poco más.
🍅3._ Calentamos el horno a 200º. Mientras el horno esta calentándose, preparamos la bandeja del horno. Para ello ponemos papel de horno encima de nuestra bandeja y reservamos.
🍅4._Rebozamos los troncos de coliflor en la masa que habíamos preparado anteriormente y según vayamos rebozando la coliflor la colocamos en la bandeja del horno. Cuando terminemos de rebozar toda nuestra coliflor, lo meteremos en el horno durante 20 minutos a 200º.

PARA BARNIZAR LA COLIFLOR:
🍅1._ En un bol colocamos todos los ingredientes: ketchup, sirope de agave, hierbas provenzales y aceite. Removemos bien para que se integren todos los ingredientes. Reservamos.
🍅4._ Sacamos la coliflor que teníamos en el horno. Pincelamos cada trozo de coliflor con la salsa de ketchup por todos los lados y volvemos a hornear otros 20 minutos más.
🍅IDEAS: 

  • Para acompañar una pizza de verduras y añadirle trozos de alitas veganas de coliflor.
  • Un burrito relleno de lechuga, queso vegano, alitas veganas de coliflor y aguacate.
  • Snack de alitas veganas de coliflor acompañado de salsa vegana de ajo.
ESTOFADO VEGANO

ESTOFADO VEGANO

-ESTOFADO VEGANO-

Hoy cocinamos un rico estofado vegano para calentarnos en estos días de otoño, que lo único que nos apetece son platos de cuchara. La idea de hacer este estofado, es porque quería probar el Bio Seitán y tofu de Ahmisa, y la verdad que el resultado es increíble.

El precio de este producto (Bio Seitán y tofu de Ahmisa) oscila más o menos sobre cuatro euros. Para hacer el estofado vegano he utilizado el paquete entero y su precio no es nada elevado, ya que conseguimos hacer un guiso para 4 personas por menos de 2 euros el plato (incluyendo las verduras y las setas). Además, aparte de cocinarlo en guisos, también podéis utilizarlo para consumir al natural, salteado, a la plancha, al horno, o hacer otros platos.

El seitán y el tofu nos aporta un alto contenido de proteínas, son bajos en grasas y azúcares.  ¿¿Qué más se puede pedir??

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 paquete de Bio Seitán y tofu
1 zanahoria grande
50 gr de guisantes cocidos
1 cebolla grande
2 dientes de ajo pequeños
5 cucharadas de tomate triturado
1 cucharadita de tomate concentrado
100 ml de vino tinto
8 setas shitake (o de las que más os gusten)
3 patatas medianas

1 pizca de tomillo

PASO A PASO

🍅1._ Picar la cebolla y el ajo finamente. Calentar una olla con aceite, cuando el aceite esté caliente echamos la cebolla y el ajo, sofreímos.
🍅2._ Cortamos las zanahorias y las setas en tiras finitas. Reservamos.
🍅3._Lavamos y pelamos las patatas, cortamos en trocitos pequeños. Reservamos
🍅4._Cuando esté pochada la cebolla y el ajo, agregamos las setas y las zanahorias. Freír durante 5 minutos más y añadimos el Bio Seitán y tofu cortado a cuadraditos. Rehogamos un par de minutos más y añadimos las patatas cortadas, seguidamente echamos el tomate triturado y una cucharadita de tomate concentrado. Cocinamos 5 minutos más.

🍅5._ Echar el vaso de vino al guiso dónde tenemos los demás ingredientes.
🍅6._ Dejar que se evapore casi todo el vino y sin tapar la olla. Cuando vemos que queda poco vino, le añadimos los guisantes, el tomillo, y un poco de sal. Cubrimos con agua y cocinamos hasta que las patatas estén blanditas.
🍅7._ IMPORTANTE: Vigilar que no se nos quede sin agua el guiso, si vemos que las patatas no están hechas podemos ir añadiendo agua poco a poco. ¡¡¡Listo!!!

FILETES NO RUSOS DE BRÓCOLI

FILETES NO RUSOS DE BRÓCOLI

-FILETES NO RUSOS DE BRÓCOLI-

Llevaba unos días cansada y no tenía muchas ganas de cocinar, me apetecía hacer algo rápido y que fuera sano, mire la nevera y vi que tenia un brócoli, así que decidí hacer filetes no rusos de brócoli .

Esta receta vegana es muy fácil de preparar, basta con triturar todos los ingredientes en crudo hasta obtener una mezcla que se pueda compactar en forma de medallones. Luego se cocina en el horno o a la plancha. Se puede acompañar con cualquier cosa, yo lo acompañe de tomates asados y patatas con especias.

Y para todos aquellos que no les gusta mucho el brócoli, es una forma muy rica de comerlo, ya que engañas un poco al cerebro y es una manera ideal para que los más pequeños consuman brócoli.

El brócoli nos aporta una gran variedad de vitaminas y minerales, sobre todo una gran cantidad de vitamina A. Aparte también tiene mucho calcio, ácido fólico y antioxidantes que benefician a nuestro organismo.

¡¡Comencemos!!

INGREDIENTES PARA 6 HAMBURGUESAS:

1 brócoli
1 diente de Ajo
Media cebolla
Una cucharadita pequeña de Mostaza Dijon
Media cucharadita de aceite de oliva
1 cayena pequeña
Sal al gusto
Una pizca de pimienta negra
45gr de harina de garbanzos
2 cucharadas soperas de semillas de lino dorado
Media cucharadita de levadura de cerveza en copos

PARA ACOMPAÑAR:
3 Patatas medianas
3 Tomates medianos.

 

PASO A PASO

PRIMER PASO HACER LOS FILETES NO RUSOS DE BRÓCOLI:

🍅1._ Lavar el brócoli y cortar los ramilletes. En una cacerola cocerlo durante tres o cuatro minutos en agua con sal, pasado este tiempo escurrirlo y seguidamente cortar la cocción con agua fría. Reservar.
🍅2._ En una batidora potente colocar los ramilletes de brócoli cocidos y triturar hasta que quede una textura parecida al cuscús.
🍅3._Cortar la cebolla en cuadraditos pequeños y pelar un diente de ajo. Incorporarlos en la batidora junto al brócoli, volver a triturar.
🍅4._Incorporamos a la batidora el resto de ingredientes ( Mostaza Dijon, vinagre de manzana, aceite de oliva, cayena, sal, pimienta negra molida, harina de Garbanzos, semillas de lino, levadura de cerveza en copos) y trituramos hasta conseguir una masa homogénea y consistente. Si vemos que la masa no es muy consistente añadimos un poco más de harina de garbanzos.
🍅5._Formamos nuestros filetes en forma redonda de 1 centímetro de grosor más o menos.
🍅6._Tenéis dos opciones para cocinarlos: Freírlos u hornearlos (yo prefiero al horno que tiene menos grasa). Si lo hacéis al horno lo precalentáis a 180º y horneáis durante 45 minutos dandole la vuelta de vez en cuando, añadiendo los tomates y las patatas tal y como se explica en el segundo paso.

 

SEGUNDO PASO HACER LAS PATATAS Y LOS TOMATES ASADOS:

🍅1._Lavar muy bien las patatas y cortarlas en gajo. Reservar.
🍅2._Lavar los tomates y hacerles cuatro ranuras. Reservar.
🍅3._En la misma bandeja de horno dónde tenemos los filetes no rusos de brócoli, colocamos nuestra patatas gajo y las aderezamos con pimentón, hierbas provenzales, pimienta negra, ajo en polvo, comino y sal al gusto.
🍅4._Por ultimo colocamos los tomates en la misma bandeja de horno y echamos aceite y sal por encima al gusto. Horneamos hasta que estén las patatas y los filetes no rusos. ¡¡¡Listo!!

 

TALLARINES DE ARROZ CON VERDURAS Y FILETES DE SOJA

TALLARINES DE ARROZ CON VERDURAS Y FILETES DE SOJA

-TALLARINES DE ARROZ CON VERDURAS Y FILETES DE SOJA-

La semana pasada os subí un menú de recetas basadas en oriente y hoy os voy a explicar paso a paso uno de los platos que apareció en el menú. Se trata de tallarines de arroz con verduras y filetes de soja.

Para hacer esta receta he utilizado unos filetes de soja que son como la soja texturizada normal, pero el tamaño es más grande y fino. Es recomendable hidratarlos con caldo de verduras o especies ya que carecen de sabor; en esta receta os explico como hacerlo.

Los filetes de soja nos aporta B1, ácido B2, ácido fólico y vitamina A y fibra de alta E y además es una rica fuente de proteína vegetal libre de colesterol.

Los tallarines de arroz se llevan utilizando más de 2000 años en China y es la dieta para millones de personas de este país, dada su facilidad a la hora de cocinarlos. En España los podéis encontrar en cualquier supermercado y su precio no es elevado.

No quiero entreteneros más, os cuento como se hace esta receta:

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

PARA LA HIDRATACIÓN DE LA SOJA:
4 filetes de soja texturizada
Salsa de soja al gusto
Pimienta negra al gusto
Sal
1 vaso de agua caliente

PREPARACIÓN DE LOS TALLARINES Y LAS VERDURAS:
Medio calabacín
1 cebolla grande
2 zanahorias medianas
100 gr tallarines de arroz
Medio pimiento rojo y verde
80 gr de anacardos
Salsa de soja al gusto

PASO A PASO

PARA LA HIDRATACIÓN DE LA SOJA:
🍅1._Comenzaremos hidratando los filetes de soja. Para ello calentamos un vaso de agua (microondas o en una olla). Mientras se calienta el agua echamos en un recipiente hondo un chorro generoso de salsa de soja. Cuando el agua esté caliente lo echamos al recipiente donde tenemos la soja y ponemos los filetes para que se hidraten. Reservamos. 
*Las cantidades para la hidratación de los filetes de soja no es importante; más o menos dependerá de vuestro recipiente dónde los vayáis a hidratar.
* Recomendación: poner algo de peso encima de los filetes de soja para que se hundan y se empapen bien.
🍅
2._ Pasado una hora sacamos los filetes de soja del recipiente, para quitar el exceso de agua. Para ello, colocaremos un trapo de cocina, encima del trapo de cocina los filetes de soja y encima de los filetes otro tapo de cocina, ejerceremos presión con algún objeto pesado y dejamos que suelte el agua por lo menos 30 minutos.
🍅3
._ Retiramos los filetes de soja de donde los teníamos secando. En una sartén calentamos un poco de aceite y los freímos hasta que estén dorados por los dos lados; cuando ya estén listos los cortamos en tiras. Reservamos.

PREPARACIÓN DE LOS FIDEOS Y LAS VERDURAS:

🍅4._Cortamos las verduras muy finitas. Para cortar la zanahoria y el calabacín yo he utilizado un sacapuntas para verduras que me crea una especie de espaguetis. El pimiento rojo, pimiento verde y la cebolla lo cortamos en tiras muy finitas. Reservamos.
🍅5._En una sartén calentamos un poco de aceite y vamos pochando todas las verduras.
🍅6
._Mientras se pochan las verduras vamos a ir haciendo los tallarines. Para ello calentamos una olla con agua caliente y cuando estén hirviendo echamos los tallarines, pasados cinco minutos retiramos y le quitamos el exceso de agua. Reservamos.
🍅7
._En la sartén donde teníamos las verduras pochando, añadimos las tiras de filetes de soja y sofreímos unos cinco minutos. Incorporamos los fideos de arroz, añadimos un chorro generoso de salsa de soja y freímos durante 8 minutos más o menos con cuidado de que no se nos queme.
🍅8
._Para finalizar, añadimos los anacardos triturados por encima del plato y ¡¡¡ya está listo!!!

REVUELTO DE SETAS VEGANO

REVUELTO DE SETAS VEGANO

-REVUELTO DE SETAS VEGANO-

Esta receta que os traigo hoy es para lo más perezosos (incluida yo). Con el trajín de la rutina y  llegar a casa cansada, lo que menos me apetece es liarme en la cocina, por eso esta receta os ayudará hacer una cena rica en 20 minutos y con muy pocos ingredientes: setas, tofu, cúrcuma, sal, pimienta, cayena y ajo en polvo.

Se trata de un revuelto (sin huevo) de tofu con setas y perejil. Lo bueno de este plato es que el tofu nos aporta un alto contenido en proteínas y las setas son ricas en hierro, fósforo, yodo, magnesio, selenio, calcio, potasio, zinc, vitaminas A, y vitaminas del grupo B.

Además para todos aquellos que estéis dejando el huevo es una alternativa rápida que os encantara y os digo un truco; si le añades sal negra aportara al plato un sabor a huevo frito.

Para los que no conozcáis la sal negra, es una sal de origen volcánico que se utiliza sobre todo el la cocina hindú. Una de las curiosidades es que al ser una sal con sabor “sulfuroso” engaña a nuestro paladar, ya que tiene un sabor parecido al del huevo frito o cocido.

Os cuento como se hace:

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

80 gr de tofu natural
Perejil al gusto
1 pizca de pimienta negra
1 cucharadita de ajo en polvo
200 gr setas variadas ( las que más os gusten)
1 cucharadita de cúrcuma
1 sal negra o normal al gusto
1 cayena pequeña

PASO A PASO

🍅1._ Lavamos y cortamos las setas en laminas finitas. Reservamos.
🍅2._ Desmenuzamos con un tenedor el tofu. Reservamos
🍅3._ En una sartén calentamos un poco de aceite y cuando este caliente echamos las setas, un poco de ajo en polvo y la pimienta negra. Cocinamos las setas más o menos 15 minutos.
🍅4._Cocinamos las setas más o menos 15 minutos.
🍅5
._ Cuando veamos que las setas ya están disminuyendo de tamaño y han soltado casi todo el agua, añadimos el tofu desmenuzado, una cucharadita de cúrcuma, sal al gusto y la cayena. Cocinamos durante 5 minutos más y ¡¡¡a comer!!!