GARBANZOS ESPECIADOS

GARBANZOS ESPECIADOS

por | Nov 6, 2018 | Dificultad, Entrantes/Aperitivos, Fácil, Recetas, Sabor, Salado

-GARBANZOS ESPECIADOS-

Una de las legumbres que más me gustan son los garbanzos. Me encanta probarlos de mil maneras en guiso, pures, ensaladas pero todavía no los había probado en forma de snack y la verdad que el resultado fue increíble. En menos de 10 minutos preparamos  el aderezo de los garbanzos especiados y en 40 minutos lo tenemos listo para consumir. Es ideal para picar entre horas, para usar como acompañamiento a otras comidas o topping en cualquiera de nuestras ensaladas o cremas.

Lo interesante de esta receta es que puedes adaptarla a vuestro gusto, porque podéis utilizar vuestras especias preferidas y darle un toque más personal. Todavía no he probado hacerlo con otras legumbres, pero tengo mis dudas de si quedará tan bien como con los garbanzos.

Os recomiendo que los consumáis el mismo día y si es nada más salir del horno mucho mejor, porque estarán crujientes. Aunque están tan ricos que estoy seguro que no te duran más de 10 minutos.

¿Empezamos?

INGREDIENTES:

1 cucharadita de:
-ajo en polvo
-comino molido
-cúrcuma molida
1/2 cucharadita pimentón picante
1/2 cucharadita de pimienta negra en polvo
Sal al gusto
1 cuchara de azúcar moreno
1 pizca de limón ( 3 cucharadas de zumo de limón)
400 gr garbanzos cocidos

PASO A PASO

🍅1._ Precalentamos el horno a 220ºC.
🍅2._ Colocamos papel para hornear (papel parafinado) en la bandeja del horno. Reservamos.
🍅3._En un bol grande echamos los garbanzos ya cocidos y le añadimos las especias, el jugo de limón y la sal. Removemos todo bien, con cuidado de no romper los garbanzos. Vertemos los garbanzos especiados en la bandeja de horno que teníamos preparada con el papel de hornear y lo extendemos bien.
🍅4._Horneamos durante 40 minutos a 200ºC, removiendo de vez en cuando para que se hagan bien los garbanzos. Una vez pasado ese tiempo, retiramos los garbanzos del horno, lo dejamos templar y ya estarías listo para comer. ¡¡Así de fácil!!

LASAÑA VEGANA DE SOJA Y ESPINACAS

LASAÑA VEGANA DE SOJA Y ESPINACAS

por | Oct 28, 2018 | Dificultad, Media, Recetas, Sabor, Salado, Soja Texturizada

-LASAÑA VEGANA DE SOJA Y ESPINACAS-

Desde que descubrí la boloñesa de soja me encanta añadirlo a un montón de platos como pasta, pizzas, tostas, rellenos…. y en esta ocasión me apetecía hacerlo combinada con espinacas, las tenía por casa y las quería aprovechar antes que se me pusieran feas.

Este plato no es para nada difícil, pero si que es verdad que necesites tiempo, ya que preparar la boloñesa vegana se tarda un poco, pero merece la pena perder una horita en nuestra cocina, ya que el resultado de la lasaña vegana es genial.

Es un plato muy nutritivo ya que la soja nos aporta un alto contenido en proteínas, además sin grasas, alto aporte de fibra, calcio, potasio, fósforo, vitaminas del complejo B y su gran aporte de hierro, juntando con las espinacas que tiene también un gran aporte de proteínas hacen de este un plato cargado de nutrientes.

¿Empezamos?

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

PARA LA BOLOÑESA:
1 vaso de agua con caldo de verduras.
1 vaso de soja texturizada.
Verduras(he utilizado la mitad de cada verdura)
Pimiento rojo y verde.
Calabacín
Cebolla
Zanahoria
2 champiñones
1 chorrito generoso de vino tinto
1 bote de tomate natural
Orégano
Pimienta Negra.

PARA LAS ESPINACAS:
300gr de espinacas frescas
1 cebolla
2 ajos pequeños
Sal al gusto

PARA LA BECHAMEL VEGANA:
1 litro de leche de soja sin azúcares añadidos
6 cucharadas soperas de harina
Nuez moscada al gusto
1 chorrito de aceite
Sal al gusto

PARA MONTAR LA LASAÑA:
Placas de lasaña (las que no se tienen que cocer)

PASO A PASO

PARA LA BOLOÑESA:
🍅1._ Como esta receta ya la he cocinado varias veces, os dejo el enlace directo dónde os explico como hacer la boloñesa vegana.
Pincha aquí  para ver la receta.

PARA LAS ESPINACAS:
🍅1._ Cortamos las cebollas en tiras finitas. Reservamos.
🍅2._ Cortamos el ajito en láminas. Reservamos.
🍅3._Calentamos una sartén con aceite de oliva, pochamos la cebolla y el ajo, cuando estén pochaditas incorporamos poco a poco las espinacas hasta que estén hechas. Reservamos.

PARA LA BECHAMEL VEGANA:
🍅1._ Vertemos todos los ingredientes en la olla y lo mezclamos frío.
🍅2._ LLevamos a ebullición y no paramos de remover con unas varillas hasta que la salsa espese. La bechamel tarde en hacerse así que tenéis que tener paciencia y no parar de remover. Si después de más o menos 10 minutos removiendo vemos que esta muy liquida le añadimos una cucharada más de harina y volvemos a mover sin parar otros 10 minutos más o menos.
🍅3._No tiene que quedar ni muy espesa ni muy liquida, un punto intermedio. Cuando consigamos esta textura, apagamos el fuego y reservamos.

MONTAJE DE LA LASAÑA:
🍅1._Precalentamos el horno.
🍅2._En un recipiente apto para horno, ponemos una capa de bechamel y encima las placas de lasaña, incorporamos las espinacas y vertimos un poco más de bechamel.
🍅3._Encima de las espinacas volvemos a poner las placas de lasaña, untamos otro poquito de bechamel y ponemos la boloñesa de soja texturizada, echamos un poco de bechamel y colocamos encima las placas de lasaña.
🍅4._Por ultimo vertimos una cantidad generosa de bechamel hasta cubrir la parte de arriba. Metemos al horno 220º unos 30 minutos o hasta que pinchemos y la placas de lasaña no estén duras. ¡¡A comer!!

ALITAS VEGANAS DE COLIFOR

ALITAS VEGANAS DE COLIFOR

por | Oct 22, 2018 | Dificultad, Entrantes/Aperitivos, Fácil, Picante, Recetas, Sabor

-ALITAS VEGANAS DE COLIFOR-

A muchos de nosotros y nosotras no nos gusta el sabor de la coliflor…o por lo menos a mí me pasa, ¿a vosotros/as no? Por este motivo estuve buscando recetas que camuflaran un poco el sabor a coliflor, y tras ver muchas entradas, vi una que me llama la atención y se trata de estas alitas veganas de coliflor.

Es una receta muy sencilla de hacer, con poco ingredientes y en menos de una hora podemos preparar un rico snack para una tarde con amigos, ver una peli o simplemente para disfrutar de una rica cena vegana.

Además la coliflor tiene bastantes beneficios, entre ellos: fibra, antioxidantes, rica en vitaminas y minerales, potasio, calcio y mucho más. Aunque esta no es su versión más sana ya que lo rebozamos en un montón de especies y harina, por darse un capricho de vez en cuando no pasa nada. Os lo recomiendo hacer al horno y consumir en e mismo momento. Las alitas veganas de coliflor la podéis añadir a vuestras pizzas, burritos, acompañada de arroz….¡¡O como más os guste!!

Vamos al paso a paso:

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 coliflor
100 gr de harina
2 cucharadita ajo en polvo
1 pimentón picante
Media cucharadita de pimienta negra
1 pizca de sal
120 ml de leche de soja 

INGREDIENTES PARA BARNIZAR LA COLIFLOR:

4 cucharadas generosas de Ketchup natural
2 cucharadas de sirope de Agave
1 chorro generoso de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de hierbas provenzales

PASO A PASO

🍅1._ Lavamos bien la coliflor, quitamos las hojas verdes sobrantes y cortamos la coliflor por la mitad. Luego la separamos por secciones por el tallo. Reservamos
🍅2._ En un bol amplio añadimos la harina, el ajo en polvo, el pimentón picante, pimienta negra, sal y la leche de soja. Mezclamos hasta que quede todo bien incorporado, debe quedar una masa líquida pero espesa. Si veis que queda un poco liquida podéis ir añadiendo harina hasta que se espese un poco más.
🍅3._ Calentamos el horno a 200º. Mientras el horno esta calentándose, preparamos la bandeja del horno. Para ello ponemos papel de horno encima de nuestra bandeja y reservamos.
🍅4._Rebozamos los troncos de coliflor en la masa que habíamos preparado anteriormente y según vayamos rebozando la coliflor la colocamos en la bandeja del horno. Cuando terminemos de rebozar toda nuestra coliflor, lo meteremos en el horno durante 20 minutos a 200º.

PARA BARNIZAR LA COLIFLOR:
🍅1._ En un bol colocamos todos los ingredientes: ketchup, sirope de agave, hierbas provenzales y aceite. Removemos bien para que se integren todos los ingredientes. Reservamos.
🍅4._ Sacamos la coliflor que teníamos en el horno. Pincelamos cada trozo de coliflor con la salsa de ketchup por todos los lados y volvemos a hornear otros 20 minutos más.
🍅IDEAS: 

  • Para acompañar una pizza de verduras y añadirle trozos de alitas veganas de coliflor.
  • Un burrito relleno de lechuga, queso vegano, alitas veganas de coliflor y aguacate.
  • Snack de alitas veganas de coliflor acompañado de salsa vegana de ajo.
ESTOFADO VEGANO

ESTOFADO VEGANO

por | Oct 15, 2018 | Dificultad, Media, Primeros platos, Recetas, Sabor, Salado, Seitán

-ESTOFADO VEGANO-

Hoy cocinamos un rico estofado vegano para calentarnos en estos días de otoño, que lo único que nos apetece son platos de cuchara. La idea de hacer este estofado, es porque quería probar el Bio Seitán y tofu de Ahmisa, y la verdad que el resultado es increíble.

El precio de este producto (Bio Seitán y tofu de Ahmisa) oscila más o menos sobre cuatro euros. Para hacer el estofado vegano he utilizado el paquete entero y su precio no es nada elevado, ya que conseguimos hacer un guiso para 4 personas por menos de 2 euros el plato (incluyendo las verduras y las setas). Además, aparte de cocinarlo en guisos, también podéis utilizarlo para consumir al natural, salteado, a la plancha, al horno, o hacer otros platos.

El seitán y el tofu nos aporta un alto contenido de proteínas, son bajos en grasas y azúcares.  ¿¿Qué más se puede pedir??

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 paquete de Bio Seitán y tofu
1 zanahoria grande
50 gr de guisantes cocidos
1 cebolla grande
2 dientes de ajo pequeños
5 cucharadas de tomate triturado
1 cucharadita de tomate concentrado
100 ml de vino tinto
8 setas shitake (o de las que más os gusten)
3 patatas medianas
1 pizca de tomillo

PASO A PASO

🍅1._ Picar la cebolla y el ajo finamente. Calentar una olla con aceite, cuando el aceite esté caliente echamos la cebolla y el ajo, sofreímos.
🍅2._ Cortamos las zanahorias y las setas en tiras finitas. Reservamos.
🍅3._Lavamos y pelamos las patatas, cortamos en trocitos pequeños. Reservamos
🍅4._Cuando esté pochada la cebolla y el ajo, agregamos las setas y las zanahorias. Freír durante 5 minutos más y añadimos el Bio Seitán y tofu cortado a cuadraditos. Rehogamos un par de minutos más y añadimos las patatas cortadas, seguidamente echamos el tomate triturado y una cucharadita de tomate concentrado. Cocinamos 5 minutos más.

🍅5._ Echar el vaso de vino al guiso dónde tenemos los demás ingredientes.
🍅6._ Dejar que se evapore casi todo el vino y sin tapar la olla. Cuando vemos que queda poco vino, le añadimos los guisantes, el tomillo, y un poco de sal. Cubrimos con agua y cocinamos hasta que las patatas estén blanditas.
🍅7._ IMPORTANTE: Vigilar que no se nos quede sin agua el guiso, si vemos que las patatas no están hechas podemos ir añadiendo agua poco a poco. ¡¡¡Listo!!!

FILETES NO RUSOS DE BRÓCOLI

FILETES NO RUSOS DE BRÓCOLI

por | Oct 2, 2018 | Dificultad, Fácil, Primeros platos, Recetas, Sabor, Salado

-FILETES NO RUSOS DE BRÓCOLI-

Llevaba unos días cansada y no tenía muchas ganas de cocinar, me apetecía hacer algo rápido y que fuera sano, mire la nevera y vi que tenia un brócoli, así que decidí hacer filetes no rusos de brócoli .

Esta receta vegana es muy fácil de preparar, basta con triturar todos los ingredientes en crudo hasta obtener una mezcla que se pueda compactar en forma de medallones. Luego se cocina en el horno o a la plancha. Se puede acompañar con cualquier cosa, yo lo acompañe de tomates asados y patatas con especias.

Y para todos aquellos que no les gusta mucho el brócoli, es una forma muy rica de comerlo, ya que engañas un poco al cerebro y es una manera ideal para que los más pequeños consuman brócoli.

El brócoli nos aporta una gran variedad de vitaminas y minerales, sobre todo una gran cantidad de vitamina A. Aparte también tiene mucho calcio, ácido fólico y antioxidantes que benefician a nuestro organismo.

¡¡Comencemos!!

INGREDIENTES PARA 6 HAMBURGUESAS:

1 brócoli
1 diente de Ajo
Media cebolla
Una cucharadita pequeña de Mostaza Dijon
Media cucharadita de aceite de oliva
1 cayena pequeña
Sal al gusto
Una pizca de pimienta negra
45gr de harina de garbanzos
2 cucharadas soperas de semillas de lino dorado
Media cucharadita de levadura de cerveza en copos

PARA ACOMPAÑAR:
3 Patatas medianas
3 Tomates medianos.

 

PASO A PASO

PRIMER PASO HACER LOS FILETES NO RUSOS DE BRÓCOLI:

🍅1._ Lavar el brócoli y cortar los ramilletes. En una cacerola cocerlo durante tres o cuatro minutos en agua con sal, pasado este tiempo escurrirlo y seguidamente cortar la cocción con agua fría. Reservar.
🍅2._ En una batidora potente colocar los ramilletes de brócoli cocidos y triturar hasta que quede una textura parecida al cuscús.
🍅3._Cortar la cebolla en cuadraditos pequeños y pelar un diente de ajo. Incorporarlos en la batidora junto al brócoli, volver a triturar.
🍅4._Incorporamos a la batidora el resto de ingredientes ( Mostaza Dijon, vinagre de manzana, aceite de oliva, cayena, sal, pimienta negra molida, harina de Garbanzos, semillas de lino, levadura de cerveza en copos) y trituramos hasta conseguir una masa homogénea y consistente. Si vemos que la masa no es muy consistente añadimos un poco más de harina de garbanzos.
🍅5._Formamos nuestros filetes en forma redonda de 1 centímetro de grosor más o menos.
🍅6._Tenéis dos opciones para cocinarlos: Freírlos u hornearlos (yo prefiero al horno que tiene menos grasa). Si lo hacéis al horno lo precalentáis a 180º y horneáis durante 45 minutos dandole la vuelta de vez en cuando, añadiendo los tomates y las patatas tal y como se explica en el segundo paso.

 

SEGUNDO PASO HACER LAS PATATAS Y LOS TOMATES ASADOS:

🍅1._Lavar muy bien las patatas y cortarlas en gajo. Reservar.
🍅2._Lavar los tomates y hacerles cuatro ranuras. Reservar.
🍅3._En la misma bandeja de horno dónde tenemos los filetes no rusos de brócoli, colocamos nuestra patatas gajo y las aderezamos con pimentón, hierbas provenzales, pimienta negra, ajo en polvo, comino y sal al gusto.
🍅4._Por ultimo colocamos los tomates en la misma bandeja de horno y echamos aceite y sal por encima al gusto. Horneamos hasta que estén las patatas y los filetes no rusos. ¡¡¡Listo!!