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Buenas Vegiterraneos!!!!

Tenía muchas ganas de hacer esta receta vegana de burritos de Jackfruit, pero nunca encontraba el momento, porque aunque es una receta fácil de hacer  requiere tiempo ya que este burrito esta formado por 5 ingredientes: Guacamole, Arroz, Frijoles, Pico de gallo y Jackfruit.

Para mi descubrir esta fruta fue un acierto, porque la puedes cocinar de mil maneras y siempre está deliciosa. Muchos me preguntáis donde la compro, esta que sale en la foto me la dieron, pero habitualmente la compro aquí en Planeta vegano . En internet la verdad que encuentras muchos sitios donde la venden, por ejemplo en Veggie Room la tiene en otro formato diferente y preparada con distintos sabores, yo de esa marca todavía no lo he probado así que no os puedo decir que tal esta, si la probáis ya me diréis que tal esta, si os ha gustado o no.

No os asustéis a leer todos los ingredientes que parecen muchos pero en realidad algunos de ellos se repiten y todos los encontramos fácilmente en cualquier supermercado. Os animo a que hagáis la receta y me enseñéis como os ha quedado. Cualquier duda me podéis preguntar que estaré encanta de responderos.

No os he puesto fotos del proceso del guacamole porque hice un poco de trampas, y lo prepare en la Thermomix. Pero si que os explico como se hace sin Thermomix.

Te cuento como se hace, dividiré la receta en varias partes para que quede más claro:

INGREDIENTES PARA 8-10 BURRITOS:

INGREDIENTES PARA EL PICO DE GALLO
2 tomates maduros
Media cebolla roja
5 ramitas de cilantro
1 chile verde o jalapeño
Media lima
INGREDIENTES PARA EL JACK FRUIT
1 cebolla
3 pimientos rojo, amarillo y verde
1 cucharada de pimentón ahumado
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de mostaza
2 latas de Jack Fruit 280g
400gr salsa de tomate
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de vinagre de manzana
1 cucharada de azúcar moreno oscuro
INGREDIENTES PARA LOS FRIJOLES
2 dientes de ajo medianos
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimentón ahumado
1  200 g frijoles negrosINGREDIENTES PARA EL GUACAMOLE
2 aguacates medianos
Media cebolla pequeña
1 tómate
1 jugó de media lima
1 cucharada de cilantro
1 cucharada de pimienta negra
Unas ramitas de cilantro
INGREDIENTES PARA EL ARROZ
200 g
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de pimienta negra
Caldo de verduras (misma cantidad que de arroz)

PREPARACIÓN PICO DE GALLO

🍅1._Cortamos los tomates en cuadraditos pequeños. En un colador echamos el tómate cortado, espolvoreamos con sal por encima. Para que suelte todo el agua.Reservamos.
🍅2._Cortamos la cebolla en cuadrados muy pequeños. Reservamos.
🍅3._Picamos el cilantro muy finito. Reservamos.
🍅4._Limpiamos el chile para quitarle las semillas y troceamos en cachitos pequeños. Reservamos.
🍅5._En un bol mezclamos todos los ingredientes, menos los tomates que los dejaremos soltando agua casi hasta el final de la receta.
🍅6._Exprimimos el jugo de lima y reservamos.

PREPARACIÓN PARA EL JACK FRUIT

🍅1._Cortamos la cebolla y los pimientos tricolores en tiras finitas.
🍅2._Calentamos una sartén con aceite de oliva virgen extra y echamos las verduras para sofreírlas.
🍅3._Cuando las verduras este medio pochaditas, echamos el pimiento ahumado, el comino, el orégano, la pimienta negra, la mostaza, removemos bien y freímos unos 5 a 8 minutos más o menos.
🍅4._Mientras se sofreí, limpiamos el jack fruit ( os dejo este enlace dónde pongo como prepararla). Cuando ya lo tenemos listo lo añadimos a la sartén donde tenemos las verduras y mezclamos.
🍅5._Agregamos el tómate, la salsa de sopa, el vinagre de manzana y el azúcar Moreno. Llevamos a ebullición, reducimos el fuego y cocinamos durante 10 minutos más. Cuando veamos que el tómate no está tan liquido y tiene una textura más espesa.
🍅6._Pasado el tiempo. Retiramos

 

PREPARACIÓN PARA EL ARROZ

🍅1._En una olla calentamos aceite y sofreímos el arroz, añadimos el ajo en polvo, pimienta negra y el comino y sofreímos el arroz hasta que esté bien tostado.
🍅2._Agregamos la misma cantidad de caldo de verduras que de arroz. Dejamos cocinar a fuego muy lento con la tapa de la olla puesta durante 13 minutos.
🍅3._Cuando el arroz esté listo, apartamos del fuego y reservamos
.

 

PREPARACIÓN PARA LOS FRIJOLES NEGROS

🍅1._Limpiar los frijoles con agua.

🍅2._Calentamos en una sartén aceite de oliva y sofreímos los ajos y el comino por 2 minutos, agregamos los frijoles con el pimientón ahumado y sofreímos 4 minutos más. Reservamos

 

PREPARACIÓN GUACAMOLE

🍅1._Pelar el aguacate, quitarle el hueso y triturar con un tenedor el guacamole en un bol.
🍅2._Cortar la cebolla, el tomate y el cilantro en trocitos pequeños y agregamos al guacamole.
🍅
3._Exprimimos el jugo de lima por encima de los ingredientes.
🍅4._Echamos comino, sal, pimienta y removemos bien y listo.

 

PREPARACIÓN FAJITAS

🍅1._Vamos rellenando las fajitas con todos los ingredientes con la cantidad que queramos. Y a disfrutar.