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-TARTA DE ZANAHORIA VEGANA-

Me apetecía mucho hacer una receta dulce, ya que casi todas las que tengo en el blog son saladas.  Y pensé, voy a preguntar a los seguidores de Facebook cual os gustaría que hiciese y salió ganadora la Tarta de zanahoria vegana, aunque no descarto hacer también el brownie de aguacate. ¿Tiene que estar rico, no?

Al principio cuando me estaba introduciendo al mundo vegano, me costaba pensar que se podían realizar dulces o tartas sin utilizar los típicos ingredientes de origen animal: huevos, leche, mantequilla…pero una vez que descubres todas las alternativas que tienes, tu mentalidad cambia a que simplemente hay que acostumbrarse a cocinar de otra manera. Y sinceramente no echo nada en falta, todo lo contrario, los dulces y postres salen más sabrosos, más sanos, más jugosos…

Comentaros que la tarta salió muy rica de sabor, sobre todo la cobertura de arriba, estaba deliciosa. Pero para mi gusto le faltaba estar un poquito más esponjosas, seguiré investigando hasta dar con la receta perfecta para una rica tarta de zanahoria vegana.

¡¡Os animo a que la hagáis, es muy fácil de hacer y os encanta el resultado final!

INGREDIENTES:

PARA LA TARTA:

    • 125 gr. de harina de trigo 
    • 125 gr. de harina de espelta
    • 3 cucharaditas de levadura en polvo
    • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
    • 3 cucharaditas de canela en polvo
    • ½ cucharadita de nuez moscada
    • 1 cucharadita de sal
    • 125 gr de compota de manzana 
    • 245ml  de leche de almendras
    • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
    • 1 taza de azucar de caña
    • ½ taza de aceite de coco derretido
    • 240 gr de zanahorias ralladas.

PARA LA COBERTURA DE LA TARTA

    • 60 gr. de avellanas (ver receta)
    • 70 gr. de anacardos (ver receta)
    • 60 ml de leche de almendras
    • 2 cucharadas de sirope de agave
    • 2 cucharadas de aceite de coco
    • 1 cucharadita de vainilla
    • 2 cucharaditas de zumo de limón
    • 1 pizca de sal

PASO A PASO

🍅1._ Poner a remojo las nueces y los anacardos, al menos durante 5 horas (preferiblemente toda la noche).
🍅2._ Preparamos el horno, lo precalentamos a 180º grados
🍅3._ Pelamos y rallamos la zanahoria finita.Reservamos
🍅4._ En un bol grande, vamos a mezclar los siguientes ingredientes: las harinas, la levadura, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada y sal. Reservamos.
🍅5._ En otro bol grande, vamos a mezclar la compota de manzana, la leche de almendras, el extracto de vainilla, el azúcar moreno y el aceite de coco derretido.Reservamos
🍅6._ Mezclamos poco a poco los ingredientes secos del primer bol, con los húmedos y vamos batiendo bien para que se integren todos los ingredientes. Incorporamos la zanahoria rallada y removemos hasta que se combinen
🍅7._ Colocamos nuestra mezcla en un molde para tartas, previamente engrasado con aceite de oliva para que no se nos pegue la tarta al sacarla de horno.
🍅8._Metemos al horno nuestra tarta de zanahoria vegana, durante 40 minutos más o menos o hasta que salga limpio el tenedor. Mientras nuestra tarta esta en el horno, vamos hacer el glaseado.

PARA LA COBERTURA DE LA TARTA

🍅1._ Mezclamos todos los ingredientes en una batidora a alta velocidad, hasta que quede sin ningún grumo.
🍅2._ Dejamos reposar en la nevera, 40 minutos más o menos. ( o hasta que la tarta de zanahoria termine y se enfríe)
🍅3._Cuando la tarta este fría, abrimos por la mitad y untamos la mitad de nuestro glaseado. El resto del glaseado lo untamos por encima. Guardamos en la nevera y ¡listo!