Muchas veces andamos con prisas y no sabemos qué cocinar, por ese motivo acabamos a veces haciendo comidas rápidas y poco saludables.
En esta receta que os traigo os enseño una manera muy sencilla de comer algo rico y nutritivo, ocupándonos muy poco tiempo.
A este plato podéis añadir ingredientes frescos como aguacate, espinacas, rúcula…y formar vuestro budda bowhl.
¿Conocéis que es el budda bowl?
Os cuento un poco: los budda bowl son una mezcla muy sencilla de vegetales, semillas y proteínas con una salsa o aliño; dependiendo de los ingredientes que añadamos en nuestro budda bowl podemos hacer un desayuno, almuerzo o una cena.
El origen de su nombre (según dicen) proviene de que los monjes budistas recorrían los pueblos y la gente le ofrecía comidas bastante variadas; a los monjes, de tanto comer, se les llenaba el estómago como la forma de la tripa de Buda: una tripa llena y prominente.
Ahora os cuento como se hace el budda bowl:
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
Budda bowl:
100 gr mijo ( Doble medida de agua)
400 gr de garbanzos
Medio pimiento rojo
Media cebolla
Medio calabacín
Manojo de espárragos
1 Aguacate
Un puñado de espinacas frescas
Sal Rosa del Himalaya (Al gusto)
Pimienta Negra (Al gusto)
Pimentón (Al gusto)
Orégano (Al gusto)
Ajo en polvo (Al gusto)
Para el aliño:
Un par de ramas de cilantro
Medio pimiento rojo
Media lima
Pimientón
Pimienta negra
1 chorrito de aceite
PASO A PASO
COCER EL MIJO:
🍅1._ Para cocer el mijo necesitaremos el doble de cantidad de agua. Es decir si utilizamos un vaso para medir el mijo, necesitaremos dos vasos de agua para cocerlo.
🍅2._ Primer paso es calentar una sartén con aceite. Cuando el aceite este caliente echamos el mijo y lo tostamos más o menos 5 minutos. Cuando veamos que este tostado añadimos el agua, tapamos y cocemos durante 14 minutos.
Cuando termine de cocer, reservamos.
GARBANZOS COCIDOS:
🍅1._ Si utilizamos garbanzos cocidos de bote los lavaremos bien para quitarle todo el liquido de la conserva. Reservamos.
PREPARAR INGREDIENTES PARA EL HORNO:
🍅1._ Limpiamos y cortamos las verduras en tiras: pimiento rojo, cebolla dulce, calabacín y los espárragos. Reservamos
🍅2._ Precalentamos el horno a 200º.
🍅3._En la bandeja del horno, colocamos el papel de horno y vamos colocando nuestras verduras cortadas, el mijo y los garbanzos. Espolvoreamos al gusto las especies; pimentón rojo, pimienta negra, ajo en polvo, sal rosa del Himalaya y orégano. Y rociamos con un chorro generoso de aceite oliva virgen extra. Removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes.
🍅4._Introducimos al horno durante 20 min aproximadamente. Una vez finalice el tiempo y veáis que la verduras estén hechas, sacamos y reservamos.
PARA EL ALIÑO:
🍅1._ Cortamos medio pimiento rojo en trocitos y lo introducimos en el vaso de la batidora. Reservamos.
🍅2._Limpiamos las ramitas de cilantro e introducimos en el vaso de la batidora con el pimiento rojo troceado y los demás ingredientes; zumo de medio limón, pimentón, sal rosa del Himalaya, pimienta negra molida y un chorrito de aceite (La cantidad de especies la echáis a vuestro gusto)
🍅6._Batimos a máxima velocidad. Reservamos.
PREPARACION BUDDA BOWL:
🍅1._ En un bowl grande ponemos los siguientes ingredientes con la cantidad que vayamos a comer; verduras asadas, garbanzos y el mijo. Reservamos
🍅2._ Cortamos la mitad de un aguacate y lo añadimos a nuestro bowl con el resto de ingredientes.
🍅3._ Por último añadimos las espinacas a nuestro bowl y rociamos por encima con la salsa de pimientos.
¡Y a disfrutar!
