TARTA DE ZANAHORIA VEGANA

TARTA DE ZANAHORIA VEGANA

por | Ago 3, 2018 | Dificultad, Dulce, Media, Sabor

-TARTA DE ZANAHORIA VEGANA-

Me apetecía mucho hacer una receta dulce, ya que casi todas las que tengo en el blog son saladas.  Y pensé, voy a preguntar a los seguidores de Facebook cual os gustaría que hiciese y salió ganadora la Tarta de zanahoria vegana, aunque no descarto hacer también el brownie de aguacate. ¿Tiene que estar rico, no?

Al principio cuando me estaba introduciendo al mundo vegano, me costaba pensar que se podían realizar dulces o tartas sin utilizar los típicos ingredientes de origen animal: huevos, leche, mantequilla…pero una vez que descubres todas las alternativas que tienes, tu mentalidad cambia a que simplemente hay que acostumbrarse a cocinar de otra manera. Y sinceramente no echo nada en falta, todo lo contrario, los dulces y postres salen más sabrosos, más sanos, más jugosos…

Comentaros que la tarta salió muy rica de sabor, sobre todo la cobertura de arriba, estaba deliciosa. Pero para mi gusto le faltaba estar un poquito más esponjosas, seguiré investigando hasta dar con la receta perfecta para una rica tarta de zanahoria vegana.

¡¡Os animo a que la hagáis, es muy fácil de hacer y os encanta el resultado final!

INGREDIENTES:

PARA LA TARTA:

    • 125 gr. de harina de trigo 
    • 125 gr. de harina de espelta
    • 3 cucharaditas de levadura en polvo
    • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
    • 3 cucharaditas de canela en polvo
    • ½ cucharadita de nuez moscada
    • 1 cucharadita de sal
    • 125 gr de compota de manzana 
    • 245ml  de leche de almendras
    • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
    • 1 taza de azucar de caña
    • ½ taza de aceite de coco derretido
    • 240 gr de zanahorias ralladas.

PARA LA COBERTURA DE LA TARTA

    • 60 gr. de avellanas (ver receta)
    • 70 gr. de anacardos (ver receta)
    • 60 ml de leche de almendras
    • 2 cucharadas de sirope de agave
    • 2 cucharadas de aceite de coco
    • 1 cucharadita de vainilla
    • 2 cucharaditas de zumo de limón
    • 1 pizca de sal

PASO A PASO

🍅1._ Poner a remojo las nueces y los anacardos, al menos durante 5 horas (preferiblemente toda la noche).
🍅2._ Preparamos el horno, lo precalentamos a 180º grados
🍅3._ Pelamos y rallamos la zanahoria finita.Reservamos
🍅4._ En un bol grande, vamos a mezclar los siguientes ingredientes: las harinas, la levadura, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada y sal. Reservamos.
🍅5._ En otro bol grande, vamos a mezclar la compota de manzana, la leche de almendras, el extracto de vainilla, el azúcar moreno y el aceite de coco derretido.Reservamos
🍅6._ Mezclamos poco a poco los ingredientes secos del primer bol, con los húmedos y vamos batiendo bien para que se integren todos los ingredientes. Incorporamos la zanahoria rallada y removemos hasta que se combinen
🍅7._ Colocamos nuestra mezcla en un molde para tartas, previamente engrasado con aceite de oliva para que no se nos pegue la tarta al sacarla de horno.
🍅8._Metemos al horno nuestra tarta de zanahoria vegana, durante 40 minutos más o menos o hasta que salga limpio el tenedor. Mientras nuestra tarta esta en el horno, vamos hacer el glaseado.

PARA LA COBERTURA DE LA TARTA

🍅1._ Mezclamos todos los ingredientes en una batidora a alta velocidad, hasta que quede sin ningún grumo.
🍅2._ Dejamos reposar en la nevera, 40 minutos más o menos. ( o hasta que la tarta de zanahoria termine y se enfríe)
🍅3._Cuando la tarta este fría, abrimos por la mitad y untamos la mitad de nuestro glaseado. El resto del glaseado lo untamos por encima. Guardamos en la nevera y ¡listo!

TOFU-FETA A LAS FINAS HIERBAS

TOFU-FETA A LAS FINAS HIERBAS

por | Jul 27, 2018 | Dificultad, Fácil, Recetas, Sabor, Salado, Tofu

-TOFU-FETA A LAS FINAS HIERBAS-

Ahora que es verano nos apetece comer cosas más ligeras (o por lo menos a mi) por eso pensé en hacer este Tofu-Feta a las finas hierbas.  Estuve investigando varias páginas para ver como lo hacían y la verdad que he visto versiones muy variadas, yo me decante por hacer algo más sencillo y con los ingredientes que a mí siempre me han gustado para hacer un “queso” macerado en aceite.

Recomiendo dejarlo en la nevera más de 24 horas, yo lo he tenido incluso hasta 5 días en la nevera y la verdad que no se me ha puesto malo. Cuando lo saquéis de la nevera para consumirlo dejarlo un rato fuera para que el aceite coja forma.

Este tofu-feta a las finas hierbas es ideal para acompañar a las ensaladas, a las brochetas de verduras con tomates cherry, kebabs o simplemente solo para acompañar al vermut.

¿Empezamos?  Ya verás que fácil y rápido es hacer este Tofu-feta a las finas hierbas

¡¡Te encantara!!

 

INGREDIENTES:

Bloque de tofu 280gr
2 cucharadas grandes de orégano
2 cucharadas grandes de tomillo
3 dientes de ajo
2 cucharadas de albahaca
3 cayenas
Aceite

PASO A PASO

🍅1._ Escurrimos el liquido que conserva al tofu y prensamos el tofu con un paño o papel absorbente de cocina durante una hora más o menos, para quitar el exceso de agua.
🍅2._ Cortamos el tofu en cuadrados no muy grandes. Reservamos
🍅3._ En un recipiente grande con tapa, echamos los ingredientes excepto el aceite de oliva y el tofu.
🍅4._Echamos el tofu en el recipiente y cubrimos hasta arriba con aceite de oliva.
🍅5._ Lo dejamos reposar en la nevera al menos 24 horas, yo lo he dejado hasta cinco días y esta mucho más rico
FISH AND CHIPS VEGANO

FISH AND CHIPS VEGANO

por | Jul 24, 2018 | Dificultad, Media, Primeros platos, Recetas, Sabor, Salado

-FISH AND CHIPS VEGANO-

Cuando no era vegana y viaje a Irlanda, me acuerdo que este plato siempre me encantaba, y estaba en todos los restaurantes. La receta original es de Londres y data ya del año 1860. Esta compuesto por un filete de pescado rebozado y acompañado de patatas  fritas y guisantes. Nunca se me había ocurrido veganizar este plato, hasta que un día investigando por distintas páginas, descubrí una forma fácil de hacerlo y me anime a preparar esta receta.

La verdad que el resultado es sorprendente y tiene todo el sabor a mar que tiene el pescado, pero sin necesidad de utilizar animales para ello.

Para cocinarlo basta con pocos ingredientes, tofu, algas, patatas y una veganesa serán suficientes para poder hacer este rico plato.

En mi caso opte por hacer las patatas fritas y aprovechar que el aceite estaba caliente para freír el «pescado vegano´´, pero si lo prefieres podéis hacer las patatas en el horno y freír el «pescado vegano” en la sartén, eso ya va por gustos.

Para acompañar al «pescado vegano´´podéis hacer una veganesa con un poco de eneldo y limón. Os dejo este enlace para que veías como hacer la veganesa. Pincha aquí para ver como hacer la veganesa

¿Empezamos?

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

PARA EL PESCADO VEGANO:
300 gr de tofu blanco
1 hoja de alga nori

PARA EL REBOZADO DEL PESCADO VEGANO:
3 cucharada grande de maizena
120 gramos de harina
1 pizca de sal
1 cucharadita de curry
1 cucharadita de comino
200ml de sidra o cerveza

PARA LA VEGANESA:
Ver receta, pincha aquí

PARA LAS PATATAS FRITAS:
2 patatas medianas
1 pizca de orégano
1 pizca de tomillo

PASO A PASO

PARA PREPARAR LA VEGANESA:
🍅1._ Lo primero que haremos es preparar la veganesa, para dejarla enfriar en la nevera mientras terminamos de hacer los filetes de pescado vegano. Pincha en este enlace para ir a la receta paso a paso de la veganesa.

PARA EL REBOZADO DEL PESCADO VEGANO:
🍅3._ Mezclamos todos los ingredientes, primeros los secos, mezclamos y luego la sidra o la cerveza (depende de cual hayamos elegido)
🍅4._ Removemos bien para que no se nos quede ningún grumo. Si vemos que nos queda muy liquida podemos espesar con unas cucharaditas más de maizena, pero si vemos que nos queda muy espesa, haremos al contrario, añadiremos más sidra o cerveza. La consistencia del liquido para rebozar no tiene que ser muy liquida, el liquido tiene que caer ligeramente de la cuchara. Reservamos.

PARA FREIR LAS PATATAS:
🍅3._ Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en gajo, tiras o panaderas, como más os guste a vosotros
🍅4._ En una sartén con el aceite bien caliente, echamos las patatas y dejamos freir hasta que este doraditas. Una vez estén doraditas retiramos a un plato con papel de cocina, para que absorba el exceso de aceite. Echamos sal, orégano y tomillo por encima. Reservamos.

PARA PREPARAR EL PESCADO:
🍅1._ Primero quitamos el liquido dónde viene conservado el tofu y escurrimos bien para quitarle todo el liquido. Luego dividimos el tofu en tres o cuatro filetes, dependiendo del grosor de vuestro tofu. Cortamos en forma rectangular o en forma de pescado, eso como más os guste a vosotros. El sobrante del tofu que cortemos podemos guardarlo para otra comida.
🍅2._ Cortamos las algas nori con la misma forma del tofu y apretamos un poco para que se adhiera al tofu. Nos podemos mojar un poco los dedos para pegar mejor el alga nori al tofu.
🍅3._Sumergimos los filetes de pescado vegano en el rebozado que habíamos preparado, escurrimos un poco y freímos en la misma sartén dónde hemos frito las patatas. Repetimos este proceso con el resto de filetes.
🍅4._Doramos 3 o 4 minutos por cada lado, y cuando terminemos de freir los filetes, los vamos poniendo en un plato con papel absorbente de cocina para quitarle el exceso de aceite.
🍅5._Colocamos en un plato nuestros filetes de pescado vegano, las patatas y la salsa ¡A disfrutar!

SANDWICH VEGANO DE GARBANZOS

SANDWICH VEGANO DE GARBANZOS

por | Jul 17, 2018 | Dificultad, Fácil, Recetas, Sabor, Salado, Sandwichs/bocadillos

-SÁNDWICH VEGANO DE GARBANZOS-

Buenas Vegiterraneos, hoy os traigo una receta ideal para verano, un sándwich vegano de garbanzos. No se si os ocurría a vosotros, pero al principio cuando empecé a ser vegana me costaba mucho pensar en los rellenos de los sándwiches, pero luego me di cuenta que existe un amplia gama de ingredientes para rellenar los sándwiches. En este caso un relleno para sándwich vegano, que me gusta mucho, es éste, de garbanzos, apio, cebolla, aguacate y veganesa.

A mi me encanta porque es ideal para llevar al trabajo, para el sandwich del recreo de los niños o si vamos hacer alguna excursión al campo. No solo sirve para sándwich, sino que lo puedes utilizar como alternativa a la típica ensaladilla rusa que lleva atún, o para acompañamiento de algún otro plato.

La veganesa la he hecho en casa porque con tal solo 4 ingredientes y dos minutos tenemos una rica mayonesa vegana. Está mucho mejor que la comprada, que suele llevar ingredientes menos sanos, además al no llevar huevo se conserva mucho mejor y aguanta más tiempo.

¿Empezamos?

INGREDIENTES:

PARA LA VEGANESA:
240gr Aceite de girasol no refinado
120gr de leche de soja
2 cucharaditas de vinagre de manzana
Sal
1 cucharada de mostaza de Dijon (Para añadir a la veganesa, después de hacerla)

PARA EL RELLENO:
300gr garbanzos
2 ramas de apio
Media cebolla
1 zanahoria
1 aguacate
1 cucharadita de pimienta negra
*Opcional: 3 Rodajas de tomate
Sal

PASO A PASO

PARA HACER LA VEGANESA:
🍅1._ En un recipiente largo y hondo para batir, echamos la leche, el aceite, el vinagre y la sal. Colocamos la batidora al fondo del vaso y sin mover la batidora, batimos a velocidad media hasta que emulsione, cuando veamos que ya ha empezado a emulsionar, muy despacio vamos haciendo movimientos arriba y abajo hasta que se integren todos los ingredientes.
🍅2._Si vemos que esta muy líquida, podemos añadir un poco más de aceite y con movimientos suaves de arriba a abajo lo vamos mezclando. Probamos y ajustamos de sal a nuestro gusto.
🍅3._ Reservamos y guardamos en la nevera.

PARA HACER EL RELLENO DEL SANDWICH:
🍅1._ Lavamos y enjuagamos los garbanzos. En un bol grande, echamos los garbanzos y aplastamos con un tenedor. A mí me gusta que queden trocitos no muy grande de garbanzos. Reservamos.
🍅2._ Cortamos la zanahoria, el aguacate, la cebolla y el apio en trocitos muy pequeños. Añadimos las verduras cortadas al bol de los garbanzos y removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes.
🍅3._Echamos la veganesa y una cucharada grande de mostaza de Dijon al bol dónde tenemos los garbanzos y las verduras. Mezclamos todos los ingredientes, añadimos pimienta negra y sal al gusto.
🍅4._ Guardamos nuestro relleno en la nevera un par de horas para que se mezclen bien los sabores.
🍅5._ Sacamos nuestro relleno de la nevera y preparamos nuestro sándwich con el pan que más os guste.
Yo le añadí una rodajas de tomate natural.

PATATAS A LA RIOJANA

PATATAS A LA RIOJANA

por | Jul 10, 2018 | Dificultad, Fácil, Primeros platos, Recetas, Sabor, Salado

-PATATAS A LA RIOJANA | VERSIÓN VEGANA-

Una de las cosas que más me divierten en la cocina es «veganizar» los platos típicos y hacer una versión mejorada sin ningún tipo de producto de origen animal. En este caso opte por hacer unas ricas patatas a la riojana versión vegana, y decidí hacer este plato concretamente por el chorizo.

Yo elegí el chorizo vegano de Calabizo ¿Lo conocéis?
Para el que no lo conozca os cuento un poco sobre este producto. Se trata de un chorizo de calabaza 100% vegetal, elaborado de forma tradicional y procedente de Galicia, concretamente de Nigrán (Pontevedra).

Este proyecto de ilusión y esfuerzo es posible gracias a la idea de 3 mujeres emprendedoras, que provienen de diferentes sectores como es la restauración, la ingeniería agrónoma y el marketing.

Lo mejor de todo es que este chorizo, tan solo tiene 7 ingredientes: calabaza, orégano, pimentón, cebolla, ajo, sal y aceite de oliva virgen extra, ahumado con madera de roble. Tiene dos opciones para veganos y vegetarianos, versión normal o picante. La versión vegetariana se diferencia únicamente por la envoltura que es de  colágeno.

Con este chorizo se pueden elaborar millones de recetas, comerlo crudo o simplemente pasado por la plancha unos minutos, tiene un gran variedad de opciones, para poder elaborar un montón de recetas sanas y sabrosas.

Particularmente os recomiendo el picante, para mi es el que más rico esta. Pero ¡cuidado! porque pica bastante.
En este enlace podéis entrar en su página, conocer un poco más sobre el chorizo Calabizo, hacer un pedido y animaros hacer esta receta. Pinchar aquí para ir a la página de Calabizo

Os muestro un video a continuación para que conozcáis un poco más sobre este chorizo

 

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS

4 patatas medianas
2 cucharadas pequeñas de carne de pimiento choricero
2 chorizos de Calabizo
1 cebolla mediana
Medio pimiento verde
1 ajo
Agua
1 hoja de laurel
1 cayena pequeña

PASO A PASO

🍅1._ Pelamos las patatas, las lavamos, cortamos las patatas chasqueando para que la patata suelte la fécula y engorde la salsa. Reservamos.
🍅2._ Picamos muy fino la cebolla y la mitad del pimiento verde.(Os recomiendo quitar del pimiento verde las hebras blancas del interior, para evitar el amargor). Reservamos.
🍅3._ Quitamos la «tripa vegetal» y cortamos el chorizo de Calabizo en rodajas un poco gorditas. Reservamos

🍅4._ En una olla calentamos un poco de aceite de oliva, sofreímos unos minutos la cebolla y el pimiento verde que teníamos reservado.
🍅5._ Incorporamos al sofrito, la cabeza de ajo, la hoja de laurel, la cayena, los chorizos y las patatas cascadas. Cubrimos con agua, echamos sal y pimienta al gusto. Cocinamos unos 30-40 minutos hasta que las patatas estén tiernas.
🍅6._ Cuando veamos que están hechas las patatas, retiramos la cabeza de ajo y la guindilla.
🍅7._Echamos en el guiso dos cucharadas pequeñas de carne de pimiento choricero, removemos bien para que se mezclen los ingredientes, cocinamos 4 minutos más y ya estaría listo.

NOTAS:

-A mi me gustan con poco caldo, si veis que os gusta con un poco más, ir añadiendo agua.
-El chorizo se deshace un poco, pero no pasa nada, todo lo contrario le da un gusto más rico al plato.